1、食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
2、加强火源管理，油灶、煤气灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
3、随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
4、必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
5、未经食堂膳食科的班长批准，禁止一切非厨房人员进入操作场所。
6、刀、机具的操作
6.1 刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。
6.2 要熟悉机具的操作方法，熟悉装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽。
6.3 熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。
6.4 严格遵守液化气、煤气使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。
食堂工作人员、、和机械伤害预防措施：
1、所有设备实行专人专有用承包机制，操作人员必须严守操作规程和制度。
2、加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
3、炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防灼伤。
4、员工如果受到伤害，应立即送医院，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。