贮藏用具,分为食物贮藏和器物用品贮藏两大部分。食物贮藏又分为冷藏和非冷贮藏,冷藏是经过厨房内的电冰箱、冷藏柜等完成的。器物用品贮藏是为餐具、炊具、器皿等供给存储的空间。贮藏用具是经过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装修柜等完成的。
洗刷用具,包含冷热水的供应体系、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗刷后在厨房操作中发生的废物,应设置废物箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应装备柜、食物废物粉碎器等设备。调度用具,首要包含调度的台面,收拾、切菜、配料、调制的东西和器皿。跟着科技的前进,家庭厨房用食物切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断添加。
锈钢厨具与其它金属厨具一样,大多一经加热就容易变黑。要避免这种反应,对新厨具的表面处理很重要,只要在使用前在餐具表层涂上少量油脂,如花生油或动物油,在蒸煮食物时先用文火加热一段时间,待厨具表层附上一层油质抗氧化膜后,再按您的需要正常使用。如果不出现烧干锅的现象,就不致再变黑了。若不锈钢厨具已变黑,想让其光亮如初,只要用市售“电镀除锈增光剂”进行保养即可除锈增光。“电镀除锈增光剂”使用,不损镀面,无味。
现在的酒店行业的服务性特质越来越彰显,现在各种酒店人士都在各出奇招,各种特色自动餐桌酒店相继推出。现在人们更在乎的是整个酒店的氛围,而酒店家具又是影响酒店氛围的一个超大因素。一个酒店的风格直观的体现就是他的酒店家具;如果说酒店的外装潢是皮,内装潢是骨,那家具就是魂魄。