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    2024-03-29 05:00:01 1203次浏览
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    也可以用白纸对光进行观察,酒的颜色呈递增状态,由外往里颜色由浅变深,在中间形成一个光点。闻香,贴近杯子,从容的探鼻入杯,短促的回闻几下,去享受它的芬芳,为了获得更多香气,可以摇动酒杯,继续闻香,为了获得饱满的芬芳,别把杯子倒得太满,倒酒量应倒杯子五分之一或四分之一的位置。闻之前,摇转酒杯让葡萄酒打转。以释放出它具有的各种香气。

    洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品种。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类。

    还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒(gin)和伏特加酒(vodka),杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加(中性酒精)和调香伏特加两大类。

    国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒(Tequila)。烧酎的工艺和食用酒精相同,泡盛酒工艺同我国的小曲酒类似,即半固态发酵,缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成,这三种蒸馏酒为少数国家独特生产,不带普遍性。

    在五粮液酒瓶上所帖的标签背面,通过玻璃瓶观看时,可以找到用蓝色印章标出的生产日期。生产日期的年月日均以两位数字表示。中间以横线相连, 如“96-01-20”。批号为85开头的6个数字串,其中第5个与第6个数字间有一空格,如“85654 6”。大多数假酒所有标签质量低劣,色形不匀,字体边缘模糊而不光挺,线条有断裂,注册商标标记R,外圆常有缺口,所用的印刷油墨无光泽,套色不齐,特别应注意的是“五粮液”三个大字的黑边与金底色是否密合,金色露在黑边之外是假酒标签一个十分重要的特征。铝盖与瓶口咬合不紧则是假酒的又一标志,有的甚至可以随意旋转,乃至倒置后会漏酒,标签背面的生产日期与批号,有的在生产日期中印上了“年、月、日”,但不是用横线隔开,有的以“1995”、“1996”表示年份。有的还用汉字标年、月、日,或用红色印章打印生产日期,这些都是假冒“五粮液”露出破绽。

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