饭店厨房是整个饭店的心脏，所有的菜品都出自于厨房这个重要的地方，厨房虽然不直接接触顾客，但通过从厨房做出来的菜品的好与坏就能判断整个厨房的管理情况如何。饭店厨房设备的质量布局流程影响整个饭店的运营。饭店厨房设备不能盲目购买，应按需求有计划的购买，饭店厨房装修需考虑到饭店厨房内进水、排水、电路、总电量、通风、排烟、布局、尺寸，厨房整体操作流程，环保验收等等。
C、镁质强化瓷
①定义：镁质强化瓷，继强化瓷后近几年比较流行的酒店陶瓷。即强化瓷含镁质成份，经高温1250度以上强化也是一种瓷，以滑石为主要原料制作镁质瓷。滑石是镁的含水硅酸盐矿物。
②特点：镁质强化瓷瓷质细腻乳白、有脂肪光泽、手摸有滑腻感、镁质瓷成片状结构，破碎时易成片状，不易粉碎。具有高白度、高强度、透光度好、高热稳定性等突出特点。
随着经济的飞速发展，外出旅游的人也越来越多，旅游那就避免不了要住酒店。一般好一点的酒店都非常注重服务质量，更换酒店用品等。那么哪些更换的酒店用品能够被回收呢？
1 清洁用品有：空气净化剂、擦窗机、吹干机、清洁剂、清洁工具、液、疏通机。
2 客房用品有：客房冰箱、客房电话、客房窗帘、床上用品、电熨斗、熨衣板、电热水壶、保险箱、音响配套、客房布草、衣架、衣夹、木制品、钥匙、手牌、美容镜、垃圾桶、防滑垫、标示牌、等客房用品。
3 休闲设备有：健身器材、水疗设备、自动麻将机、游艺设施、等娱乐设备。
4 智能设备有：无线餐饮、床头控制板、收银系统、电子防盗系统、磁卡门锁音响系统、酒店智能化管理系统等。
二手厨房设备的选购原则有以下儿点 ：
1、卫生的原则，厨房设备要有抗御污染的能力 ，特别是要有防止蜡蝇、老鼠、蚂蚁等 污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。
2、防火的原则，厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产广家生产的厨房设备，材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。
3、方便的原则，厨房内的操作要有一个合理的流程 ，在厨房设备的设计上 ，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度 、吊柜的位置等 ，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。