白酒的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。
很多朋友都知道白酒越酿越香，很多白酒都会随着时间的推移品质有所下降，而酱香型白酒是越酿越香、越陈越好喝，这就造成了酱香型白酒拥有无可替代的高价值和收藏回收价值。 酱香型白酒的工艺和其他香型的白酒有所不同，它需要的工艺更加的复杂，生产时间更长，是所有白酒当中需要花费时间多的香型。因此也就造成了很多有益的微生物都在酿造的酒中，这带来的好处就是酱香型白酒有预防疾病的作用。
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中国名酒的种类很多，根据品牌的不同、年份的不同、酿造方式的不同又可以进行很多分类。名酒回收公司会根据这些区别对名酒进行定价回收，一般都会给一个很适中的价格。如果这款名酒出产的或者现存的比较少有比较高的收藏价值，那么这款名酒的回收价格就会高一些。如果这款名酒有着特殊的意义或者特殊的包装，那么价格也会有所不同。名酒不同于别的商品，年份越久远价格越高，所以很多收藏多年的名酒拿出来售卖的时候往往很受名酒回收公司的欢迎。