食堂厨房设备的安装顺序。其规范的安装顺序为:墙、地面基层处理→安装产品检验→安装吊柜→安装底柜→给、排水安装调试→安装厨房电器→调试→清理。
厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部完结后进行。
食堂厨房设备安装的验收。无松动、前倾等明显质量问题,厨房设备安装同基层的连接必须符合*有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固,各种管线及检测口预留位置正确,缝隙小于3毫米。厨具整体清洁、无污染,台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。
用水设备需接驳好进水口和下水口,镀锌管、铜管接头需缠生料带,且要拧紧,水池落水器、PVC管接头处必须打胶,确保不漏水。厨房用电设备必须单独设置配电控制箱,且需要带相关保护功能,配置用电设备时需准确核算设备用电量,防止电量过载,需按照设备功率要求配置相应电源线。所有使用燃气的设备必须符合相关标准,在安装时需检测是否漏气,厨房通风环境差的情况下需安装煤气报警器。
商用酒店厨房设备的种类是越来越多了,其中较多的厨房设备是燃气灶、大功率的电器加热设备和食物加工设备,所以说厨房的火源比较多,会有很多的隐患,现实生活中酒店厨房设备事故时有发生,管理措施和办法及规章制度的*尤为重要,如何制定有效的防范措施,将隐患消灭在萌芽状态中。