自助餐在当今社会发展越来越迅猛，随之餐具也变的更加丰富，不锈钢自助餐炉，自助餐汤炉，自助餐咖啡炉，自餐果汁鼎等孕育而生成为了自助餐行业的必备厨具。

在对酒店厨房设备保养之前，要先对设备进行详细的分类。其大致可以划分为电器、燃气、制冷、通风、空调这五大类，不同类型的厨房设备，维护的方法也会存在或多或少的差异，所以要针对性的进行维护和整修，以延长设备的使用寿命，提高使用性能。

不锈钢厨房设备是平常运用较多的一类厨房设备，因为表面面具备强力保护层，在运用进程中不容易侵蚀、磨损、变形等而获得了广大消费者的认可。然而不代表一定不会被侵蚀，生锈，在凡是运用之后，要及时的进行清洁，不要长时间与酸碱物资接触。

抽油烟机接通电源，按下琴键开关，风机不转运，电机无“嗡嗡”声 故障原因：电源插头、电源线、插座有断线；琴键开关损坏或触头接触不良；机内电器连接导线脱焊或脱落；定子绕组引线开路或绕组烧毁。 维修方法：找出插头、电源线、插座断线处，重新接好；用万用表测量琴键开关的各触点，若有因积炭造成接触不良时，可用双零号砂纸轻轻打修磨触点使其光亮即可，若琴键开关整体损坏，应更换新件；找出脱焊点重新焊牢接好；将开路引线重新焊割牢，修理或更换定子绕组。