吃牌是麻将赢牌规则之一。当玩家手中有两张牌可以与别人打出的牌组成一个顺子时，可以选择吃牌。吃牌的含义是玩家可以选择吃别人出的顺子，通过竞争获得额外的利益。吃牌的出现增加了游戏的策略性，玩家可以根据对手出的牌进行策略调整，从而增加获胜的机会。吃牌的规则也体现了麻将游戏的公平性和娱乐性，让玩家在游戏中享受博弈的乐趣。
吃牌：当玩家手中有两张牌，且可以与别人打出的牌组成一个顺子时，可以选择吃牌
胡牌：当玩家手中的牌符合胡牌规则时，可以选择胡牌，即结束游戏，获得相应的得分。
计分：当局游戏结束后，按照所胡的牌、番数、底分等规则进行计分。
以上是麻将的一般规则，不同地区和玩法的细节可能会有所不同。
以顺序东南西北:局打的是东风圈东风局°，第二是东风圈南风局，第三是东风圈西风局°，第四是东风圈北风局，接着第五是南风圈东风局，第六是南风圈南风局°，以此类推，直到打到北风圈北风局°，即16局。只要某人赢了，那么就会换下家做庄家。无论哪—圈哪一风，庄家的门风一定是东风，他的上家的门风是北风，下家的门风是南风°，对家的门风是西风。如果南风圈西风局9你是庄家，那么你的门风就是东风，但下一局的南风圈北风局°，轮到下一个人做庄，他的门风是东风，你的门风会变为南风，所以门风是一直在变化的，但圈风对于所有人来说是相同的，例如西风圈南风局大家的圈风就是西风
听牌指的是差一张牌就能胡的手牌，有些地方会让玩家宣告听牌（宣告以后不能再整理和改变手牌，即摸打时只能是同一张牌)。这能让别的玩家小心不放铳，因此宣告听牌可能有加番。
(稀有情况，可略)如果两个人或三个人同时胡牌，那么接近放铳者的人有优先权，放铳者的下家、到对家、后上家。有些地方的规则则是接近庄家的人有胡牌优先权。