具体实施途径和方法
1.我司食堂实行标准化、科学化、制度化管理,建立健全各种规章制度和责任追究制度,做到有章可寻,按章办事。人员分工明确,责任落实,通力协作,全局为重,认真履行各自的岗位职责,防止一切不因素出现的可能,切实保障食品卫生。
2.为提高从业人员的业务素质,我司采用拓宽从业人员外出参观学习培训机会、食堂定期例会培训等途径来实现这一目标。
3.加强对从业人员的工作态度、工作能力和工作质量的监管,认真做好考评考核工作,注重过程考核,并与劳动效益挂钩。特别是加强食品加工过程的管理力度,注重食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入操作间。
4.进一步加强对食堂餐具用具的清洗、,加强食品留样试尝和水质的检测力度。每日三餐前半小时完成和试尝留样,并及时做好记载。时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。
5.定点采购,建立索证制度,建立并完善入库出库台账,加强物资管理,确保食品原料。
6.精心策划、科学安排,保证餐品膳食质量,为贵单位提供优质服务和可口的佳肴,为就餐人员提供像家一样温馨氛围。
7.着装要求:进入工作间必须按要求更衣和着装,穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套,并经常洗手。
8.周五中午1:30为食堂例会时间,主要组织总结近段工作,布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、知识、营养学知识等。
9、集思广益,灵活配餐。多听贵单位领导及就餐人员的合理建议,保证食堂的正常运转。
10、加强食堂财务监管力度,做到“公开、公平、公正”。