一个食堂正常工作，需求 办理，收购，物流，厨务人员组织，厨房设备保护，本钱操控，财务监督，食物操控，餐饮跟踪调查，等各方面的繁琐事项和费用。特别在食物方面，众所周知“食物法”是史上严厉的食物法令，假如没有专业的“食物办理员”等专业人员，不符合开办和运营食堂的条件。
1.收购
伙食自办食堂收购与供应商容易挂钩，易发作损公肥私。单个食堂因为进货的数量较少，议价的本钱会偏高；在质量方面，有用的监督办理，以保障食物原材料的质量和；
2.预付伙食费
食堂承包公司实施的预付伙食费，实施先吃饭后付款的承揽方式，结帐方式两边商定定时结付，为公司节约开销一个月伙食费的费事，省去了公司这一部分的工作资金。
3.职责风险
食堂风险主要是指：餐饮和餐饮质量。假如出现食物中毒事情，将对一个企业形成致命的冲击。防止食物事故，需求专业的食物办理人员，必须具备《食物办理员训练查核合格证》证书。对厨务人员要通过严厉训练，标准操作，每天的监督检查要履行到位。一起，食堂承揽商会投保100万以上的公共卫生险，预防发作任何事故，食堂承揽商都是事情的主体负责人，从而为企业规避了风险。
4.防止办理缝隙
大白菜今日的价格是0.35元/斤，明天可能就是0.85元/斤；肉菜粮油的重量是否与实践相符……；无法掌控的市场改变等要素，致使客户自营食堂成了不可防止的灰色办理地带，也是职工投诉的地方之一。 食堂承揽改变了企业和职工之间的关系，烦恼之事就变得简单明了。企业与就餐职工同一态度，并对食堂监督到位；如此在餐饮方面，既可防止工厂企业与职工直接对撞而形成对立，又可毫无顾忌的监视食堂运作，针对菜肴出品质量，并作出相应的正告与处罚! 相对于客户的自营食堂，此项足以让客户在食堂餐饮方面更省钱！！
5.劳资对立搬运
职工的心情极易在食堂爆发，如饭菜分配不公、或饭菜有异物、或被批评借题发挥等等，若是处理不妥锋芒就直接针对工厂企业。无形中加大了办理本钱。 当客户将食堂承揽予我司运营时，客户便与职工站在同一态度，职工的心情锋芒指向只能由贵司转向我司。 我司的每个食堂经理或主管，均受过应对特别环境及服务体系的训练，并至少积累三年的实践经历。应对食堂突发事情均有独特的解决之道。
6.专业服务周到
餐饮是服务性行业，食堂运营也不破例。 客户自营食堂时，厨房职工与车间生产职工均属工厂企业同事，无所谓谁服务谁，谁伺候谁；“我炒好我的菜就行了”，“我清洁好地板就OK了”；服务认识无从谈起。使得职工用餐就好像求爷爷告奶奶相同。小心翼翼生怕得罪食堂人员。这样不利于工厂企业留住职工，易不利于招工。 “客户是上帝”是我司一直灌输给每个职工的理念。我司从建立之时便定位为服务公司，专业拿手餐饮服务客户，应对客户合理及不合理的要求从不直接抵抗及对撞，而是将问题分析出来以期客户理解。
7.人才灵敏互换
有了十几年食堂运营发展的根底，现在我司常备必定数量的储藏干部（食堂主管及厨师）。平常各个食堂彼此调配到各饭堂协助各项工作学习训练，如有新进食堂便可马上起用。 我司还与新东方烹饪学校达成战略合作伙伴广揽烹饪及其办理人才。 按我司惯例，食堂三个互换厨师一次，以求改换更多的菜式菜色，来满意就餐职工的口味。互换厨师前应预先告知客户。
8.食物价格易掌控
相对于客户自营食堂，食堂承揽使用长时间并大批量的使用大米食油及肉菜调料，或早已跟相关厂家达成了战略合作伙伴，或于行业内驾轻就熟的发掘实力供应商，以低于市场批发价直接从厂家发货配送。以资源整合优势直接降低储运及运营本钱。 自营的收购基本上是由本地近的市场收购，食物流通环节有区域运营商、大批发商、中批发商、小批发商、零售商等，再到自营收购手中已是被赚好几笔费用，当然还要承担其间来回折腾的运送费用。
9.菜式口味交心
自营食堂招聘厨师进来以后，假如没有发作特别大的问题一般不会替换厨师。厨师也落得个悠闲自得，炒好自己的几个菜就是完成任务。却是苦了就餐的职工，长时间或终年忍耐一个厨师做出的饭菜口味。 做出好菜是要花时间与劳力的，从列菜谱、收购、选材、配菜、配色、切工、配料、火候操控到出品温控等，一环扣一环都必须认认真真；假如都轻视这些环节而又没人去管控，有谁愿意再做这么复杂的工序呢？ 而这些均是我司立异战略指导下每个食堂必须的流程，由主管管控，各班组人员履行。并且我们的厨师一经就餐职工投诉炒菜的饭菜不符口味，即可替换。我司的三个月惯例厨师轮换准则亦是确保了就餐职工的口味更新。
10.菜谱把戏改变无穷
餐饮服务公司有定时替换菜谱，有不同种类的菜式，养分调配均衡。职工可品尝到不同口味的菜式。做食堂承揽的人员对口感和健康的经历有必定的专业判断，怎样做菜好吃，怎样进行养分调配，有汤有热菜有凉菜有肉有素等等，只有调配好了，才能让人爱吃，这些是食堂承揽的人员都要把握的常识。食堂承揽人员不断地通过各个食堂及厨师的运营沟通，使就餐职工吃到更五光十色的美味佳肴。 除非是客户职工特爱吃的菜式或客户有要求的，不然我司各食堂的每周菜谱均不答应有重复菜品的现象。
11.特征餐饮随时开设
因为专心餐饮，我司积累十几年的特征餐饮的运营经历，并储藏了很多各式餐饮人才；对不同的客户供给相应的餐饮服务。风味各异的麻辣烫及西式快餐极受青年人喜爱；丰富的面食窗口广受北方人欢迎，南方人多的则开设点心小吃如竹筒饭；吃久了竹筒饭就改成煲仔饭等等。
12.饲养基地
餐饮服务公司在收购上要求货源一致。指定大米和油类的供应商，一起有自己的饲养基地，又与其它基地签订了长时间购销合同，原材料直接从基地收集并配送到各企业饭堂。减少了中心各物流环节的费用，物美价廉，能确保长时间优质的服务。